現在修復中のHDから懐かしい写真を発見いたしましたので、本日は「冷凍食品」のお話し。

当社は、以前冷凍食品工場を営んでいました、

フレンチの婚礼料理のコースやパスタ、スープなどを生産販売しておりました。

当時の苦労話を語ると１週間ぐらいはかかるので、本日は第一弾として「冷凍プリン」のお話し。

飲食に携わっている方や冷凍食品事業に携わっている方でしたらご存知かと思いますが、

「プリン」を冷凍する

のは、実は大変です。

隙が入ってしまったり、油分と水分が分離してしまったり、などなど、なかなかうまくいきません。

なんとか冷凍できたとしても解凍するとベチャベチャになったり、硬くて食べられなかったりと残念なことに・・・。

当時、料理開発してくれていた凄腕の料理人でもかなり手こずっていたことを鮮明に覚えています。

私も、１回の実験で６～８個は試食したの事を覚えています。

結論をいうと、「完成」し販売しました。

当時流行っていた「やわらかい」プリンではなく、クラッシクな「固めのプリン」です。

製造法は企業秘密ということでお伝えできませんが、言わなければわからないレベル（料理人の方はわかると言ってました）。

今も続けていれば・・・と思ってしまうことも。

昨年から某所で冷凍したままのプリンが人気だそうです。

冷凍のまま、解凍して食べられる、両方いけるプリン、再度携わってみたいと思っております。

もしご商売としてご興味のございます方、ご一報お待ちいたしております。

↓当時製造していた冷凍プリンの試作を試食していた時のお写真